推薦序
認識Coco十多年,一直覺得她是一位率直的性情中人,不論在廚房內外,Coco從來都是 處事嚴謹,態度認真,待人以誠,一絲不苟。今次已不是Coco首次出書,她每本食譜必然用心地搜獵不同的題材,務求令大眾讀者有新鮮感,每款菜式都包含着 Coco的入廚經驗和細膩心思。
雖然近年Coco因為小松本先生的工作關係,經常需要香港、上海兩邊走,一班飲食朋友相聚的機會少 了,然而憑着Coco對推廣日本料理廚藝的敏銳觸覺,令她在中港兩地有更廣闊的發展機會。一位港太能夠短短數年之間,在異地發展得以成功,飲譽無數,實在 殊不容易,更令我深深佩服她的睿智和所表現出的香港精神。
很榮幸獲Coco的邀請,為她的新作《煮得好Easy》寫序,當我細閱書中 各款菜式,腦海中頓時浮現出一幕幕多年來一班好朋友到訪Coco屋企晚飯的場面,Coco每每從廚房把大作放到枱面之上時,她必然滔滔不絕地向我們細說菜 式如何簡單易煮,可是我們都被面前的色香味吸引,沒多心機細聽Coco的話,回想起來確是有點罪過。如今好了,不用再聽她講,就直接看書中各篇解說,想起 都肚餓,希望各位讀者煮得Easy後,也同樣食得Enjoy。
陸耀文Raymond Luk
香港葡萄酒商會副會長
《香港酒訊》副總編輯
二○一五年.小寒
八年前,《溫暖人間》有幸為Coco出版了一本日本素菜食譜《和風素食精進料理》,我還是畢生首次參與食譜的製作,回想起來,興奮之情,恍如昨日。
Coco計劃周長,步驟清晰,三兩下功夫就是一道菜,示範期間還要應付我的每事問,分享詳盡,讓我獲益良多,廚興大發。
這次她又有新作品:《煮得好Easy》,看到書名,拍案叫絕。對呀!
我們正正需要容易應用的菜譜,這樣才會吸引更多人走入廚房,為自己和家人烹調愛心健康美味家常飯!
“Less is more”,簡單就是美。食譜何嘗不是?但能夠以簡單見真章者,少點功夫也不行。
深信讀者與我一樣,因為《煮得好Easy》而入廚房,出廳堂,美味享天倫。
馬慧儀Wendy Ma
香港《溫暖人間》佛教雙周刊創辦人
收到小松本太太的邀請,着我替她的新食譜《煮得好Easy》寫序言,受寵若驚來不及,哪有推搪之理,二話不說立即答應。
算起來,原來認識小松本太太已經很多年。想當初,我跟她的第一次“接觸”,應該是在雜誌上,我看到她的烹飪專訪,一個嫁了給日本男人的香港女人出版日式 食譜,應該頗有噱頭吧!我的出版社主編腦袋這樣想着。可惜緣分未至,當時沒能聯繫她。直至在書展遇上她本人,我便冒昧上前遞卡片自我介紹了。再次可惜,她 當時已經名花有主,為別家出版社推出食譜了。
人與人之間的緣分就是這麼奇妙,坦白說小松本太太的個性並不討好,直得大言不慚,豪得舉 杯仰天,你要入她眼殊不容易。別人會覺得她不好應付(因為她有要求),但我覺得在公在私也在交心,只要你拿出誠意來,信任、尊重、感情也就自然而生。是 故,交往多年,我從沒想過要怎樣應付她呢!
小松本太太隨夫旅居上海後,我們之間脫掉了編輯與作者的外衣,變成朋友,更加純粹。把握着 她回香港的時間吃頓飯,聚聚舊,更珍惜。今次聽到她會再出新食譜,十分期待,皆因在烹飪界或者食譜界,她一直很努力,很有想法,而且走得很前。在茹素仍未 流行的很多年前,她已率先推出了素食食譜《和風素食精進料理》,我跟她合作的食譜《一鑊三餸》及《和味OL便當》均是很新穎的主題,煮製過程中她讓我學習 及品嚐了好好吃的東西!她調味很精準,擺盤很講究,而且總是能在菜式中發揮“中日”混合的美味,說她是烹飪界的中日大使也不為過。
暌違多年再出食譜,我相信《煮得好Easy》會像她以往的作品一樣,帶給愛煮愛吃的人全新的視覺享受、味覺體驗!
霍詠詩 Nancy Fok
前明報出版社高級出版經理
2015年1月1日
認識Coco多年,欣賞她為人爽直,腦子和口才了得。當她把新作《煮得好Easy》給我看,還邀請代寫推薦序,十分榮幸,義不容辭地連聲答允。翻閱稿 件,我對Coco說︰“為甚麼你要編寫這書﹖”她笑說︰“做日本人的妻子,無論多忙,也不能不備晚餐侍奉丈夫,於是與太太們交流心得,日積月累,懂得擅用 食材和醬料,更因工作上與食物打交道,繼而便有了自己一套煮食哲學,並從友人們的交談和抱怨,漸漸發覺食譜巿場上需要這類書,既可幫人也可把自己的飲食理 念與食友交流,一舉數得,何樂不為﹖”真的,回家煮飯和吃飯是現今潮流,可惜都巿人工作繁忙,想煮飯也不易,惟有外食,要是有機會能用短時間料理膳食,我 想大家也會嘗試。書內的食譜很簡單,菜餚以和風為主,卻有國際化的味道,適合作為年輕人入廚煮飯的啟蒙料理書,可喜可賀。
單看書名就 覺得這是一本以“易上手”和“給入廚新丁”的料理書,直接、簡單和不花巧,緊貼巿場所需是很重要,現在還只需用不到30分鐘的時間,便能輕鬆上桌吃飯,好 滿足。這與我推廣的理念,“吃得健康”,不謀而合,可以調節肉菜比例,營養均衡又有美味,希望Coco這書能一紙風行,大收旺場。
徐欣榮(營哥)Edwin Tsui
香港餐務管理協會顧問
美食評委及健康環保食譜作家
2015.1
聽見小松本太太又出新書,當然馬上支持,我和她認識於壹傳媒,當時我負責新媒體短片節目,她就是應邀的廚師之一,每次都為同事帶來豐富的午餐,我們每天 節目是三餸一湯,廚房的一組同事是最開心,因為每天都有不同的廚師為我們煮一餐美食。我和她特別投緣,主要是那歷史性的拍檔上鏡和見報的那一次。當時是新 年,節目想有新年氣氛,臨時找不到人扮財神,結果我為了她奉獻了第一次,穿上財神衫,為節目攪攪氣氛,並且一同見報。她的口才出眾,能煮得又上鏡,的確令 我們在製作上減省了不少時間。
說到飲食,朋友見我的身型,都一定知道我很喜愛飲食,並且經常和朋友去試不同的菜式,小松本太太的餸菜 特色是簡單兼色香味俱全。記得前年我生日到她家吃飯時,本來只是預6人份量,誰知友人帶多8個朋友到來,她即時將菜式來個大變法,不知她如何的加加減減, 令每道菜都份量十足,色香味全,大家吃得好滿足,美味到無得彈,真是一位變通女廚神。今次她又精心炮製了幾十道菜式,一定再次令大家停不了口。
孔令江 Eddie Hung
新媒體製作人
Juicy Media Solution Ltd.
為身邊人炮製一頓美食,最重要並不是那頓飯有那多麼的好食,而是那份心思,當然色香味俱全是Bonus,因為煮一頓飯,由開首至選料全是為對方而設,沒 有足夠的心思,根本難以成事。在我認識的友好中,小松本太太不但是一位專業的大廚,還有一顆細心,洞悉朋友的愛好,送上完全能投其所好的窩心美饌,讓友好 們能照單全收那份美意。她烹調的獨特心思,精通日本飲食文化及和風料理,更能將大家認為是難於烹調的美食,以簡易手法演繹,絕對是一位全能飲食及烹調專 家,今回有幸能為她的新作撰寫序言,榮幸!榮幸!
唐金鳳Wendy Tong
《V1周報》及《親子秘笈》雜誌總編輯
當初認識Coco,應該在一個商會活動,因為大家都愛美食而成為好友。還記得我介紹一個媒體朋友給她認識的時候,談論起某間米芝蓮餐廳好難訂位,Coco只是輕輕打了一個電話,那邊就預留位置給她,還邀請我成為坐上客。人面之廣,八面玲瓏。
對於她的煮食態度也十分欣賞,可能自己屋企對家常菜也非常喜愛。利用簡單食材做成一頓美味的菜式,看似容易但內裏心思已藏有很多功夫。性價比,食香味,可以從她的廚藝上展現出來,用我專業的投資角度來看,她的煮食心得是高回報的投資選擇。
陳家駒Eddie Chan
能認識一位如Coco般見多識廣的烹飪專家,真是人生美事。早年在有線電視某飲食節目中見她示範了日本人傳統的賀年菜,款款精緻如模型,簡直技驚四座! 前年偶然有幸品嚐其手藝,果然百聞不如一試,一試便知龍與鳳,那外脆內香軟的南瓜天婦羅,可口卻絕不油膩;可以讓一向對南瓜無感的我,首次吃過片甲不留 的,到目前為止,就只有Coco一人了。今次這本《煮得好Easy》,本人一定據為己有,務求學會一招半式光宗耀祖。
崔蕙儀Wendy Chui
前言
於此資訊發達的時代,要使讀者肯購買的烹飪書,需要具備甚麼條件呢?是高端、大氣、上檔次、炫目耀眼嗎?那麼這本書你可以把它放下了,因為這本書只是很平實地把我家的日常菜式及烹調方法展示。
翻看自己過去一年的FACEBOOK發帖,驚訝地發現,獲LIKE最高的,竟然是一些簡單又易做,可以很快地“開飯”的家庭料理,發評論提問製作方法的朋友當中,有剛組織家庭的小倆口,也有家政烹飪高手,對這樣的反響感到詫異之餘,也從中領悟到,原來實踐性高的家常便飯,是可受性高並且跨層面的。
我家的廚房,一直奉行煮飯不需要太繁複,用的道具不多,平日兩個人的晚餐,由準備到開飯約30分鐘,這樣才能配合時下的生活節奏。
另一方面,由於外子是留學美國,在香港居住了二十年的日本人,為了滿足他的國際化口味,我家的料理是日本風之餘,也隱隱地沾了港式及美式,充分反映了美食無疆界。
今次創作新書,追求其內容必須讓大家覺得實用,透過簡易得來有POINT的食譜,帶出食材的滋味,調味料的特色及各種廚房用具的功效,務使讀者可以物盡其用地發揮廚藝,有效率地烹調出不同的菜式,做到“煮得好Easy”,享受獲“Like”的入廚樂趣。
小松本Coco
2015.1.14