日本鑄鐵鍋簡易料理：無水料理X 樸實烹調技法

作者序

　　現今都市人對飲食要求越見謹慎，追求健康，除了味道了得之外，更要賣相精緻。

　　誰說住家飯不能講究精緻？對我而言，吃一頓高質素的住家飯，是視覺和味蕾的雙重享受。擺盤的設計和漂亮的餐具，總教人有種「未吃眼先嚐」的感覺。運用不同的烹調方式，把新鮮的食材巧妙地烹調一頓色香味俱的住家飯。

　　近年我十分喜愛無水概念這種煮食方法，這個方法只用極小火去烹調，在烹調過程中完全不下一點水或有限地使用水，這樣不但能保留了食材的原味，食得更健康，而且有效地提升鮮味。

　　除了無水煮食外，更和大家分享一下運用蒸、炒、煮、炸、炆、燉、焗的方式去烹調的美味料理，為各位「為食」的讀者帶來美觀開胃而又有特色的簡易食譜。