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寶寶副食品營養全書:專業營養師+最強美食團隊,設計出158道美味又健康的0~3歲嬰幼兒食譜。

寶寶副食品營養全書:專業營養師+最強美食團隊,設計出158道美味又健康的0~3歲嬰幼兒食譜。

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  • 優惠期限:2024年05月20日止
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內容簡介

專業營養師精算嬰幼兒每日所需營養,
設計出健康寶寶敲碗愛吃的美味菜單,
從買菜計畫開始帶領新手爸媽,
教你快速、省時地做出嬰幼兒副食品,
讓孩子每天吃得開心,長得強壯。
 
  ★一本副食品全書,搞定嬰幼兒成長所需營養:
  ●營養師寫下專業建議,為不同階段寶寶安排均衡營養的副食品菜單。
  ●強大廚師團隊提供美味點子,讓副食品營養滿點,又滿足孩子味蕾。
 
  ★不同階段嬰幼兒應該這樣吃副食品:
  ●5~6個月:學習吞嚥,漸進測試不同食材致敏度。
  ●7~9個月:品味食物,8個月才加入豆魚肉蛋類。
  ●10~12個月:練習咀嚼,慢慢嘗試軟質固體食物。
  ●13~18個月:習慣三餐,母奶與配方奶成為副食品。
  ●19~36個月:銜接大人飲食,少油、少糖、少調味。

  ★特別收錄
  ●OK食材&NG食材拉頁,方便查閱營養與致敏食材!
  ●寶寶副食品飲食紀錄表,寫下喝奶量與副食品進程!
  ●副食品週間買菜計畫表,一次備齊一週均衡營養素!
 
本書特色

  ●從4個月嬰兒至3歲幼兒各別分齡規劃,道數最齊全。
  ●一眼就可以知道孩子吃進哪些營養成分,資訊最充足。 
  ●超級食物怎麼利用、身體有狀況怎麼吃,規劃最完整。
  ●專業飲食團隊教你怎麼烹調美味副食品,料理最美味。
 

作者介紹

作者簡介

王婉如


  王婉如 營養師

  畢業於輔仁大學食品營養系營養組、台北醫學大學生物技術研究所,曾任和信醫院營養師。

饗在家廚師團隊

  美味設計:饗在家廚師團隊

  饗在家為饗賓餐飲事業旗下品牌,和饗食天堂、果然匯、開飯川食堂等知名餐廳為姊妹品牌。本書菜單由林慶華主廚率領中、西、日廚專業料理團隊共同研發,使用各式多樣化食材,並考量營養成分搭配,精心調配出一道道專屬於孩子的均衡美味。

  林慶華主廚擁有30年以上扎實的日本料理經驗,現為饗賓餐飲事業中央廚房副廠長,擅長以日式料理的原味精神,安心的天然食材與調味,提供健康又兼顧美味的餐點,進而引發孩子對真正美味的興趣,從此愛上媽咪準備的每一餐。
 

目錄

自序:懂營養,不怕孩子不健康
主廚序:天底下最大的幸福 林慶華


OK & NG食材拉頁- 過敏食材列表
         有益食材列表


□Part1 觀念篇

◎何時開始副食品?每個小孩都一樣嗎?
◎0~3歲寶寶每天必需的營養是什麼?
◎哪些食材會讓寶寶過敏?
◎哪些食材會對寶寶有益?
◎副食品各時期食物型態
◎比較日本與台灣嬰幼兒飲食建議量
◎認識六大類食物與份量
◎各類食材處理與保存
◎副食品冰磚製作
◎高湯處理與保存
◎副食品烹調用具與食器

□Part2 0~1歲寶寶篇

◎1~12個月寶寶飲食建議
◎階段一 5~6個月
寶寶飲食最前線
超級食物:米湯、米糊、糙米、燕麥、蘋果
5~6個月飲食建議表
一週買菜計畫
16道食譜與做法
◎階段二 7~9個月
寶寶飲食最前線
超級食物:南瓜、蛋黃、豬肝
7~9個月飲食建議表
一週買菜計畫
32道食譜與做法
◎階段三 10~12個月
寶寶飲食最前線
超級食物:豆類、番茄、洋蔥
10~12個月飲食建議表
一週買菜計畫
30道食譜與做法

□Part3 1~3歲寶寶篇

◎1~3歲幼兒飲食建議
◎階段四 13~18個月
寶寶飲食最前線
超級食物:豬肉、菠菜、鮭魚
13~18個月飲食建議表
一週買菜計畫
30道食譜與做法
◎階段五 19~36個月
寶寶飲食最前線
超級食物:奶製品、黑芝麻、豆干
19~36個月飲食建議表
一週買菜計畫
30道食譜與做法

□Part4 生病飲食篇

◎發燒感冒
營養建議
4道食譜與做法
◎食物過敏
營養建議
4道食譜與做法
◎口腔黏膜、腸病毒嘴破
營養建議
4道食譜與做法
◎腹瀉(拉肚子)
營養建議
4道食譜與做法
◎便祕
營養建議
4道食譜與做法

□Part5  附錄篇

◎嬰幼兒食品Q&A
◎寶寶副食品飲食紀錄表
◎副食品週間買菜計畫表
 

自序

  懂營養,不怕孩子不健康


  做為營養師,我常被朋友詢問許多問題,其中最焦慮、最手足無措的,都是為人爸媽,特別是新手爸媽。

  「婉如,我的孩子奶喝得很少,常常都是成長曲線後段班,我該怎麼辦?」

  一位好朋友當了媽媽之後,覺得自己的寶寶體型嬌小又不愛吃,好擔心將來長不高。

  「成長曲線只是一個參考,妳應該注意的是他營養是否均衡喔。」我這樣告訴她。

  衛生福利部健康署建立的成長曲線圖,是依據世界衛生組織2006年所發布的資料,這份資料蒐集了全世界不同國家、人種及文化的8440位嬰兒個案;換句話說,這是一個全球平均值,提供爸媽和醫護人員參考。但不可忽略的是,每個孩子有自己的成長速度,除非超出或低於成長曲線太多,否則若只是一味跟曲線圖比較、希望孩子可以成為前段班,只會徒增爸媽的壓力。

  與其擔心孩子吃得少、吃得不健康,不如在家親手為他準備食物吧。當寶寶從只喝母奶到開始吃副食品,代表他的人生進展到另一個階段;爸媽能為寶寶做的,就是為他的食品安全把關,並且建立他的良好飲食習慣。爸媽們也可以藉由親手為寶寶製作食物,餵食給寶寶吃、或是一起上桌分享美味,建立更好的親子關係。

  這本書從一個營養師的角度出發,提供爸媽們營養建議。不同階段寶寶所需要的營養量、烹調方式是不一樣的,希望能讓新手爸媽得到嬰幼兒營養相關正確的知識。在實際烹煮部分,也會提供一週買菜食譜,從採買食材、切菜、烹調方法一次備齊,讓爸媽可以在家簡單烹煮,製作安全、健康又美味的副食品。

  營養學其實可以很簡單,孩子與大人的食物都是來自於六大類食物,只要依照每個人的年齡、身高、體重、活動量,攝取足量均衡飲食,就能獲得足夠的營養素。對於寶寶來說,若能從小習慣天然、少油、少糖、少調味的食物,養成吃天然食物的習慣,日後當吃到有添加味精、太甜、含添加物味道怪的食物自然就會避開,就能減少添加物對身體的危害,及一些慢性病與心血管疾病的發生,自然就達到健康成長的目標。

  謝謝所有參與本書的工作人員,與提供許多寶貴意見的營養師與好友們,讓我可以順利完成這本嬰幼兒副食品的書籍,更期望能協助新手爸媽在製作嬰兒食品,更容易上手,讓寶寶吃得開心,長得健康。

  □如何使用本書──

  本書以5個月厭奶餵配方奶的寶寶,開啟5個階段的營養建議,第一階段5~6個月是寶寶副食品初體驗,第二階段7~9個月慢慢增加食物種類與食量,第三階段10~12個月隨著寶寶成長,慢慢建立食物份量的概念;第四階段13~18個月開始以固體食物為主食,第五階段19~36個月慢慢銜接上大人飲食。

  每個階段以一週買菜菜單,循序漸進提供寶寶每日所需的食物份量,配合饗在家團隊的大廚實做,呈現一道道食譜,希望能讓細心的父母了解食物如何處理與烹調,不致手忙腳亂,並在烹煮過程中慢慢建立食物份量的概念。食譜中所提供一道菜的食材,也可以其他同種食材替換,讓寶寶體驗更多種不同食物,建立不挑食良好的飲食習慣。
 

詳細資料

  • ISBN:9789571364889
  • 叢書系列:玩藝
  • 規格:平裝 / 256頁 / 17 x 23 x 1.28 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

書籍延伸內容

書展活動

 

內容連載

Part2 0~1歲寶寶篇

很多新手爸媽面對新生兒,常會擔心自己不知道該如何哺育心愛的寶寶,也擔心寶寶的營養會不會太過或不足。行政院衛生署就建立了一個「嬰兒飲食指標」,不妨以這個為基準,再依寶寶的情形做添加或減少。

一般而言,以母乳餵食寶寶最好可以到6個月,寶寶滿6個月以後一定要添加副食品,最好以新鮮、天然的食物,以少量一次一種新食物,讓寶寶嘗試味道,再慢慢適應固體食物。

1~12個月寶寶飲食建議:

1.以完全母乳哺餵嬰兒至6個月為佳:

母乳是寶寶最容易吸收的食物,在6個月前可以供應寶寶所有營養需求;完全母乳哺餵,可以減少死亡率及傳染病發生,並可促進嬰兒適當的生長發育。

若無法以母乳完全哺餵嬰兒,應使用嬰兒配方食品,而非一般食品。

2.嬰兒滿6個月開始添加副食品:

完全母乳哺餵者建議6個月開始添加副食品,視寶寶發展情形調整,6個月大之後,若不給副食品容易造成營養不良。

以嬰兒配方食品哺餵的嬰兒,可於4~6個月後開始添加副食品,4個月大之前不建議給予副食品,否則可能會增加寶寶肥胖或過敏機會。

以嬰兒配方食品哺餵的嬰兒,在滿3個月後,要注意鐵質的補充。

3.副食品要新鮮、天然、多樣化食物、不加調味料:

製作副食品不要添加鹽、糖、味精等調味料,以減少寶寶腎臟負擔,並幫助寶寶養成清淡飲食的習慣。

盡量給予嬰兒各種類的食品,以確保營養足夠,並提高未來對各種食品的接受性。

4.添加副食品宜循序漸進,少量為宜,一次一種新食物:

副食品供應剛開始一天一次,每次只添加一種新的副食品,少量(1-2茶匙)嘗試,3至7日換新副食品,再逐漸增加份量與次數。

應優先給予不易引起過敏的食品,如:穀類米粉、較稀的粥。

給予副食品應由泥狀、半固體食物漸進轉換成固體食物。

5.添加副食品後,需評估是否有過敏、缺鐵情形,並觀察排便狀況:

每次只添加一種少量新的副食品,觀察3~7天是否有過敏情形。

觀察進食副食品一段時間後,須請醫師評估是否有缺鐵的現象。

觀察寶寶食用副食品過後,是否會有腹瀉或便秘情形。

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